Напиток изготавливают из отборного местного белого винограда, который, согласно исследованиям, близок к французским сортам. Полученные путем двойной дистилляции виноградные спирты выдерживаются в бочках из дуба иберика, которые вручную производятся бондарями. Минимальный срок выдержки – 3 года, однако в темных и сухих подвалах завода до сих пор хранятся спирты, изготовленные еще в начале XX века. После того как мастер купажа смешивает их, на свет появляются превосходные напитки классов VS, VSOP, XO, а также с 3 и 5 звездами. Все коньяки бренда достойны восхищения, и для каждого из них в жизни найдется подходящее событие.
Sarajishvili коньяк в молодости имеет блестящий янтарный цвет с красноватыми тонами, но чем больше выдержка, тем он темнее. В его аромате доминируют оттенки дуба, шоколада и ванили, на фоне которых медленно раскрываются ноты имбирного печенья, кураги, инжира, специй. Бархатистый мягкий вкус повторяет шоколадные и древесные тона, завершаясь длительным послевкусием. Напиток рекомендуется употреблять в качестве дижестива, в том числе с кофе